冷凍きびなごIQF 1kg

見ればわかる!まるで獲れたての新鮮さ!
農林水産大臣杯にて天皇賞を受賞したきびなご。

きびなごはパック詰めして、クール便でお送りします。

プロトン冷凍

-40度で瞬間冷凍。



急激な温度変化を避け、氷水などでゆっくりと解かすのがコツです。
獲れたて同様にお召し上がりいただけます。
きびなごのお刺身・おつくり。
きびなごの醤油漬け、きびなご丼、きびなご茶漬け
きびなごの塩焼き
きびなごの塩炊き
きびなごのしょうゆ炊き
きびなごのしゃぶしゃぶ
きびなごの唐揚げ、きびなごの南蛮漬け etc・・・

きびなごのさばき方



きびなごのさばき方は簡単、手開きでOKです。
→簡単!キビナゴの捌き方
きびなごの調理法

きびなごの調理法は、

きびなごのお刺身・おつくり。
きびなごの醤油漬け、きびなご丼、きびなご茶漬け
きびなごの塩焼き
きびなごの塩炊き
きびなごのしょうゆ炊き
きびなごのしゃぶしゃぶ
きびなごの唐揚げ、南蛮漬け
→甑島の漁師直伝!きびなごレシピ集をご覧ください。

きびなごを見れば一目瞭然です。



プロトン凍結したきびなごは解凍しても新鮮さを失いません。
また、生のきびなごも実際に食卓に届くまでは氷で冷やされていますが、
その間にも鮮度はどんどん落ちていきます。
私たちのきびなごは獲れたてをすぐにプロトン凍結。
だから解凍するだけで 獲れたての新鮮さが再現できるのです。

プロトン凍結を解凍したきびなご
スーパーで購入したきびなご

解凍するだけで、獲れたてのきびなご、新鮮です。



きびなごは鰯の仲間で、本来傷みやすく鮮度が長持ちしない魚です。
遠く離れたみなさんのもとにお届けするには冷凍処理は避けられない
魚種なのです。 ところが従来の冷凍機では、細胞内の水分が凍結する時に
できる氷の結晶が細胞組織を破壊するため、 解凍時に融けた水分とともに
アミノ酸や各種栄養成分がドリップとして流れ出てしまい、冷凍前の風味には
戻せませんでした。

-40度で瞬間冷凍。冷凍機が違います。



なんとかして、獲れたてのきびなごの新鮮さを損なわずにお届けしたい。
そんな私たちが選んだのが菱豊フリーズシステムズ社製のユースフルフリーザーです。
この冷凍機で凍らせたきびなごを解凍すると、まるで冷凍前そのままの状態に戻すことができるのです。
その秘密はプロトン凍結という画期的な冷凍方法にありました。

プロトン凍結では、電磁波と磁束の働きを利用して一度にたくさんの氷の核を生成することにより 氷の結晶が大きく成長することを防止。

だからきびなごの細胞を壊さず、解凍時のドリップを少なくできるのです。

プロトン凍結装置

発送について


この商品は冷凍です。
冷凍の商品は冷蔵、常温の商品と同梱できません。
同梱をご希望の場合は備考欄にご記入ください。
販売価格 1,670円(内税)
型番 G6

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